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Tarta navideña de zanahoria y nueces

Rinde12 PorcionesPreparación10 minutosCocción30 minutosTotal40 minutos

Deliciosa tarta de zanahoria con nueces ideal para estas navidades

 200 grs de zanahoriaspeladas y cortadas en 3 o 4 trozos
 250 grs de harina de trigode repostería
 280 grs de azúcar
 4 huevos
 200 grs de AOVEAceite de Oliva Virgen Extra
 1 cda de bicarbonato de sodio
 1 cda de levadura química(polvo royal)
 1 chorrito de esencia de vainilla
 200 grs de nuecespicadas, gruesas
 15 grs de almendras laminadas
 1 cda de canela en polvo
Para decorar
 1 cdta de azúcar glas
 Algunas nueces
 Almendras laminadas
Para el bizcocho de zanahoria
1

Colocar las zanahorias peladas y cortadas en 3 o 4 trozos en el vaso de la thermomix y programar 8 segundos a velocidad 5.

2

Agregar el azúcar, el aceite, la vainilla, los huevos y mezclar todo 8 segundos a velocidad 5.

3

Añadir la harina, la canela, el bicarbonato, la sal, las nueces y la levadura. Programar 8 segundos a velocidad 4 para mezclar todo.

4

Pre calentar el horno a 180°C y engrasar un molde de 28cm con un poco de aceite de oliva, llevándolo a todos los rincones del mismo para que no se pegue. Verter la mezcla de nuestra tarta en el molde, añadir sobre la misma las almendras laminadas con cuidado de distribuirlas por toda la superfice. Dejar reposar unos minutos mientras se calienta el horno.

5

Introducir al horno ya caliente y dejar hornear a 180°C durante 35 - 40 minutos, calor arriba y abajo, vigilando que no se queme, ya sabéis que cada horno es único.

Cuando creáis que esté lista, pinchar con un palillo en el centro, debe salir seco.

Dejar que se enfríe antes de desmoldar.

Decoración de la tarta de zanahoria
6

Una vez fría, espolvoreamos azucar glas sobre la misma con ayuda de un colador y añadimos nuestro toque, con almendras fileteadas y alguna nuez - dejar volar vuestra imaginación.

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Información nutricional

Tamaño de la porción 100g

Porciones 12