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Suizos thermomix

Rinde10 PorcionesPreparación1 hrCocción30 minutosTotal1 hr 30 minutos

Los bollos suizos o simplemente suizos son típicos de Madrid, su nombre se debe a la pastelería que los preparaba en la calle Alcalá. Esta variante del brioche lleva un corte en su superficie que se rellena con azúcar para darle ese toque característico, y hoy vamos a enseñarte cómo prepararlos en la Thermomix

Suizos
 170 g de leche
 75 g de azúcar
 120 g de mantequilla
 40 g de levadura fresca
 4 huevos grandes
 550 g de harina de fuerza
 1 cdta de sal
Para pintar y presentar
 1 Huevo grande
 100 g De azúcar
1

Se añade al vaso la leche, el azúcar y la mantequilla, batiendo 2 minutos / 37°C / velocidad 3.

2

Añadir la levadura y 4 huevos, mezclar 5 segundos a velocidad 4.

3

Se añade la mitad de la harina y se mezcla 15 segundos a velocidad 6.

4

Se incorpora el resto de la harina y se programa la Thermomix 3 minutos en espiga. Dejar reposar la masa unos 30 minutos, debe doblar su tamaño, en caso contrario dejar más tiempo.

5

Espolvorear la encimera o zona de trabajo con harina y colocar la masa para trabajarla. Vamos a retirarla en forma de cilindro, cortando porciones de unos 70 gramos. Nuestra masa debe ser blanda y pegajosa, así que con un poco de harina vamos a bolear las porciones y a ir las colocando en una bandeja con papel de horno o mantel de silicona, separadas entre sí por la menos 5 centímetros.

Dejar reposar en un lugar cerrado y templado, yo uso el horno al que previamente le he dado un toque de calor. Dejar que doblen su tamaño nuevamente.

6

Cuando ya hayan alcanzado su tamaño, hacemos una pequeña incisión con un cuchillo o cúter, pintamos con un huevo batido y añadimos azúcar cristalizada o húmeda.

7

Precalentar el horno a 240° unos 5 minutos y hornear los bollos suizos durante 8 minutos.

8

Verificar que estén dorados y dejarlos reposar fuera del horno. A disfrutar nuestros ricos suizos en la Thermomix :)

Información nutricional

Tamaño de la porción 65g

Porciones 10