Steak tartar en la thermomix

Primero pica la cebolla, alcaparras, pepinillos, perejil, la clara de huevo y la yema, cada uno por separado a velocidad progresiva 5-10 durante unos segundos. Conservar todo en platos o recipientes individuales, esta será nuestra guarnición y a su vez parte de los ingredientes del tartar.

Corta la ternera en trozos eliminando el exceso de grasa. Colócala en el vaso de la thermomix, primero la mitad (para facilitar el picado) y luego la otra mitad. Programar 10 segundos a velocidad 8 con cada tanda.

Agrega la mostaza y la cuarta parte de la guarnición, salpimenta al gusto y programa 10 segundos a velocidad 4 para mezclarlo todo. Repite con la otra mitad de la carne

Une ambas mitades de carne y mezcla con la espátula para terminar de unificar todo.

Engrasa un molde cilíndrico o un vaso pequeño si no tienes, rellenando su parte superior con servilletas y un trozo de papel de aluminio para que quede el espacio justo para el steak tartare. rellena con la carne picada, emplatar y decorar con una yem,a de huevo y algo de perejil picado, acompañar con el resto de la guarnición.

¿Sabías que de esta mezcla se preparan también unas deliciosas hamburguesas? solo haz una bola y cocínalas a la sartén. Truco patrocinado por mis hijos, que no quisieron probarlo en crudo :)