Soul Cakes sin gluten con Thermomix

Precalentamos el horno a 180°C configurando el calor por arriba y por debajo.

Colocamos la harina de avena y todos los condimentos, específicamente la canela, el jengibre, la nuez moscada, la cúrcuma, la pimienta y la sal en el vaso de la Thermomix. Programamos el aparato a 30 segundos, a velocidad 8 para revolver y mezclar la harina con las especias. Después, sacamos y guardamos.

Sin lavar el vaso de la thermomix, colocamos la mariposa en las cuchillas. Agregamos dentro la mantequilla suave y el azúcar. Mezclamos programando 5 minutos, velocidad 3 y 1/2.

A continuación, agregamos las yemas de huevo y batimos durante dos minutos a una velocidad de 3 y 1/2.

Retiramos la mariposa, programamos un minuto a velocidad 2, y agregamos la mezcla de harina a través del bocal poco a poco.

Una vez que el tiempo haya acabado, agregamos la leche y mezclamos a velocidad espiga durante 60 segundos.

Por último, agregamos las pasas y mezclamos de nuevo durante un minuto a en modo espiga o amasado.

Extendemos la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 6 o 7 milímetros. Podemos lograrlo entre dos láminas de papel para hornear.

Cortamos con una herramienta de corte circular o el molde de nuestra preferencia, de aproximadamente 7 a 8 centímetros de diámetro.

Colocamos las galletas en una bandeja y les marcamos una cruz con un cuchillo o un palillo de dientes.

Llevamos las galletas al Soul Cakes al horno durante unos 12 minutos a una temperatura de 180ºC. Esto variará dependiendo de la grosor y el tamaño de las miasmas, así que lo mejor es observar y retirar cuando los bordes estén crujientes y la superficie se vea ligeramente dorada.

Sacamos del horno y dejamos enfriar nuestras Soul Cakes con Thermomix en la misma bandeja.

Una vez que las hayamos enfriado, las colocamos en un plato para servirlas o en un contenedor estanco para comerlas luego, pero nunca las tapes calientes o tibias - espera a que se enfríen muy bien.

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