Soufflé de dulce de leche en la Thermomix

Enmantequille y luego espolvoree con azúcar moreno un molde de soufflé de 20 o 22 cms. Limpie con papel de cocina 2 cms desde el borde del molde y reserve en el frigorífico.

Agregue al vaso la leche, yemas, harina, vainilla y sal. Programe en 100°C, velocidad 3 durante 5 minutos. Coloque la mezcla en un bol y cubra con film transparente. Deje enfríar por unos 30 minutos.

Coloque el bol sobre la tapa del vaso y agregue el dulce de leche. Mezcle bien con unas varillas y reserve.
Precaliente el horno a 180°C con calor abajo.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Agregue en el vaso previamente lavado las claras de huevo y la sal. Programe en velocidad 3,5 durante 4 minutos y medio. Retire la mariposa. Añada al bol con la crema de dulce de leche aproximadamente 1/3 de las claras montadas y mezcle suavemente con unas varillas. Repita con el resto de las claras añadiendo cada vez 1/3 de las claras.

Vacíe la mezcla en el molde dejando libres 2 cms desde el borde. Con el mango de una cuchara de madera, haga un surco paralelo a las paredes del molde. Hornee durante 50 minutos.

Retire del horno y sirva inmediatamente sin desmoldar.

Puede servirse con helado de vainilla o nata montada.