Seitan en la Thermomix

Añadimos al vaso los 500gr de harina y los 250gr de agua, programamos la thermomix 2 min / Espiga. Hacemos una bola y la sumergimos en agua dejándola reposar 45 minutos.

Cortamos la bola a la mitad y una a una la vamos lavando suavemente debajo del grifo, con un chorro muy suave de agua. Se va 'masajeando' para que vaya soltando el almidón y quede sólo el gluten, que tendrá textura gomosa y será oscuro - un marrón suave.

Sabremos también que está listo cuando el agua empieza a quedar transparente en vez de blanca.

Con el vaso limpio y la mariposa en las cuchillas, añadimos el agua, la soja, el alga Kombu el jengibre y el gluten obtenido del paso anterior. Programamos durante 30 minutos/ velocidad cuchara / 95° /giro a la izquierda.

Dejar enfriar y reservar en la nevera con un poco del líquido de la cocción en un tarro cerrado. Consumir máximo pasadas 72 horas de su preparación.