Separe bien las yemas de las claras, no deben quedar restos de claras.
Coloque todos los ingredientes en el vaso y programe 5 minutos en velocidad 4 a 70°. Al terminar, programe 1 minuto a la misma velocidad pero sin temperatura, esto para que se enfríe y no se corte.
Esta salsa debe hacerse al momento, ya que recalentarla puede cortarla. Puede usarse para cubrir pescados, mariscos, vegetales, etc.