Receta paso a paso para preparar un delicioso salmorejo con centollo en la Thermomix. Este riquísimo plato con mariscos se puede servir como primero para sorprender a tus invitados.
Lo primero que hacemos es lavar y triturar los tomates. Córtalos en cuartos e introdúcelos en el vaso de la Thermomix u programa 45 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Añade el pan, el ajo, el vinagre, el aceite de oliva virgen extra, la sal y el azúcar. Programa 40 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Reserva en el frigorífico.
Se cocina el centollo de la forma tradicional, solo con agua y sal gruesa.
Se limpia, y cogemos la carne. Toda esta pulpa la vertemos en un bol.
Colocamos la cebolla y el puerro en el vaso de la thermomix y troceamos 5 segundos a velocidad 4.
Bajamos los restos de las paredes raspando con la espátula e incorporamos un chorrito de aceite de oliva y sal.
Sofreímos 10 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
Añadimos la carne del centollo y la hoja de laurel. programamos 10 minutos / temperatura varoma / velocidad cuchara / giro inverso.
Reservamos la carne en el frigorífico hasta que se enfrié.
Servimos el salmorejo en un vaso, hasta la mitad.
Agrega un chorrito de aceite de oliva.
Coloca una cucharada de nuestra carne de centollo, ya fría.
Aliña el pepino con el vinagre y la sal, prepara una vinagreta y agrega una cucharada sobre el centollo.
Puedes decorar con alguna reducción de vinagre dulce, como el vinagre de frambuesa.
Tamaño de la porción 350g
Porciones 0