Receta fácil de salmón relleno de mousse de salmón y salsa de mango en la thermomix. Paso a paso aprende a preparar este plato completo y delicioso en tu robot de cocina.
Ponemos el salmón cortado en trozos y la mantequilla en el vaso, programando 15 segundos a velocidad 6 para triturarlo bien.
Incorporamos la nata, la sal, la cayena, la nuez moscada y la pimienta blanca y volvemos a triturar 15 segundos a velocidad 6.
Sazonamos los filetes de salmón a nuestro gusto con un poco de sal y pimienta molida. Colocamos el primero sobre un trozo de film transparente o papel de aluminio, extendemos el mousse sobre este y cubrimos con el segundo filete de salmón. Envolvemos con cuidado cerrando bien los extremos y dando forma.
Colocamos el salmón envuelto junto con las zanahorias y las judías verdes en el varoma y reservamos mientras seguimos con la salsa.
En el vaso limpio y seco, añadimos el mango, el pimiento verde, el curry en polvo y el brandy. Programamos 5 minutos a temperatura varoma en velocidad 1.
Incorporamos el caldo de pescado a la salsa en el vaso, ponemos el varoma en su lugar y programamos 25 minutos a temperatura varoma en velocidad 1.
Incorporamos la nata y programamos 5 minutos a 90ºC en velocidad 1 para que se incorpore y quede cremosa.
Por último, añadimos el yogur y trituramos 30 segundos a velocidad 10 - salpimentamos al gusto o directamente al servir en el plato junto al salmón.
Para presentar, cortamos el salmón en trozos y lo acompañamos con las verduras y la salsa de mango, decorando con una rama de perejil para darle color. Se puede comer caliente, tibio o frío.
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