Salmón en salsa cremosa de champiñones en la Thermomix

Cortamos los filetes de salmón en piezas del tamaño deseado. Lavamos el limón, la piel debe de quedar limpia. Lo secamos y rallamos su piel y la reservamos. El resto del limón lo exprimimos directamente sobre el salmón, al cual además añadiremos un toque de sal y pimienta al gusto.

Untamos un poco de mantequilla en papel para hornear y sobre este colocamos el salmón, envolviéndolo hasta formar un paquete de forma que no pierda sus jugos. Lo colocamos dentro de la bandeja (plana) del varoma.

Echamos el agua en el vaso de la thermomix y colocamos el varoma y la bandeja en posición, siempre tapado programamos por 15 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.

Con mucho cuidado, volteamos el salmón y, ponemos las verduras en el recipiente del varoma (concavo) cortadas en trozos no mayores a 2 cm para que se cocinen bien, todo en posición y programamos nuevamente 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Después de transcurrido el tiempo de cocción, mantenemos el salmón y las verduras calientes en el horno o un calentador de alimentos (si disponemos de el). Escurrimos y secamos el vaso de la thermomix.

Pelamos los chalotes y los colocamos en la thermomix, programamos 3 segundos en la velocidad 6 para cortarlos bien. Añadimos la mantequilla junto con los champiñones y cocinamos durante 3 minutos a 100ºC en giro inverso o contrario a las agujas del reloj, velocidad cuchara.

Añadimos el vino blanco, la nata, el queso crema y cocinamos durante 8 minutos a 100ºC en giro inverso o contrario a las agujas del reloj y velocidad cuchara.

Una vez lista la salsa, servimos junto con el salmón y las verduras, decorando con perejil picado y rodajas de limón.