El famoso rigatoni al pisco en la thermomix, con todo su sabor pero más fácil que nunca con esta receta paso a paso que te llevará a un viaje de sabor.
Pon en el vaso la cebolla, el ajo, desmenuza la hoja de laurel y la guindilla dentro y programa 10 segundos a velocidad 5.
Raspa los ingredientes del vaso para bajarlos.
Añade el aceite de oliva virgen extra y programa 4 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.
Separa un poco la carne con ayuda de un tenedor para romper las bolas que se van formando, debe quedar suelta. Añádela al vaso de la thermomix junto con el resto de los ingredientes de la carne y programa 10 minutos a 100ºC, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Una vez finalice el tiempo, reserva la carne.
Lava y corta los tomates en cuartos, pela la cebolla y córtala en trozos grandes, pela los dientes de ajo y coloca todo esto en el vaso de la thermomix para picarlo todo por 10 segundos a velocidad 5.
Raspa el vaso con la espátula para bajar los alimentos al fondo.
Añade el aceite de oliva virgen extra y programa 8 minutos a temperatura varoma, velocidad 2, giro a la izquierda para cocinar el sofrito de la salsa.
Es el momento de añadir la carne, el tomate triturado, el caldo de verduras, la sal, la pimienta y un chorro generoso de pisco. Programar 10 minutos, 100ºC, velocidad 2, giro a la izquierda, con la tapa pero sin el cubilete, con el cestillo puesto en lugar de este para evitar salpicaduras.
Reserva la salsa rigatoni al pisco en un bol y pasa a preparar la pasta.
Pon el agua, el aceite y la sal en el vaso de la thermomox y programa 7 minutos a 100ºC, velocidad 1.
Añade los rigatonis por el bocal del cubilete y programa el tiempo que indique el paquete de la pasta a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Escurre la pasta usando el cestillo, el recipiente varoma o un colador para pasta.
Sirve inmediatamente, coloca nuestra salsa pisco sobre los rogatoni, espolvorea queso parmesano y decora con una rama pequeña de perejil fresco.
Tamaño de la porción 400gr
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