El queso mascarpone es un producto característico de la cocina italiana. Hoy veremos lo fácil que resulta hacerlo en nuestra Thermomix.
Coloca la nata en el vaso y programa durante 8 minutos a 90° velocidad 1,5.
Pasado este tiempo agrega el zumo de limón y programa 8 minutos más. No deben quedar grumos en el líquido y debe ser espeso. Deje reposar durante 20 minutos.
Ahora, coloque un colador (puede utilizar el cestillo) sobre un recipiente que pueda recoger el suero, y coloque sobre él un pedazo de tela fina y tupida, para desuerar la cuajada del mascarpone. Vierta con cuidado el contenido del vaso en el colador con la tela y deje reposar toda la noche. No debe tocar ni remover la cuajada.
Al día siguiente envolver todo y refrigerar por 12 horas. Cuando esté completamente espeso, coloque en un recipiente hermético.
Conserve refrigerado. Al no tener conservantes, su caducidad es de 3 a 4 días.