Muy popular en el mediterráneo, el pulpo es un alimento que puede cocinarse de diversas formas. Hoy usaremos nuestra Thermomix para hacer un delicioso pulpo en escabeche.
Coloca en el vaso de tu Thermomix el vino junto con el tomillo y el laurel.
Corta la zanahoria en rodajas y colócalas en el cestillo con el pulpo, al cual debes haberle quitado los picos y la tinta. Agrega sal al gusto y agua hasta cubrirlo y programa en 100° durante 30 minutos a velocidad 1.
Una vez que el pulpo esté cocido, deja reposar en el vaso la zanahoria, el tomillo y el laurel hasta que enfríen.
Corta los pimientos en dados y la cebolla en julianas. Sazona con sal y pimienta al gusto y rehógalos en el aceite de oliva durante 10 minutos en velocidad 1 a 100°.
Agrega el vinagre y el pimentón dulce y programa por 5 minutos más. Agrega la zanahoria, el tomillo y el laurel y reserva.
Corta el pulpo en dados y viértelo sobre la preparación. Refrigera y déjalo enfriar toda la noche.