Pizza de coliflor en la Thermomix

Precalentar el horno a 220 ºC

Poner en el vaso el coliflor cortado en trozos, tanto las flores como el tallo, se aprovecha todo. Triturar 10 segundos a velocidad 5, quedará un grano fino, como cuscus.

Colocarla en un recipiente para microondas y calentar a potencia máxima durante 8 minutos. Dejar enfriar un poco y explrimir con ayuda de un paño colocando el coliflor en el centro y enrollando para que salga todo el líquido.

Calentar nuevamente durante 2 minutos y añadir la mitad del queso mozarella, revolviendo con una espátula. El calor lo derretirá y permitirá que se integre con el coliflor picado.

Dejar enfriar y añadir al vaso de la thermomix junto a los huevos, programar 30 segundos a velocidad 4 en giro inverso. terminar de mezclar con la espátula si hace falta.

Distribuir la mezcla con ayuda de una cuchara sobre láminas de papel de horno o un mantel de silicona, dejar a un grosor que nos guste, a mi en lo personal me gusta la pizza de masa fina así que la hago de 0.3 cm aproximadamente.

Hornear durante 20 minutos. Tarda más en estar lista que una masa de pizza convencional, pero merece la pena.

Introducir todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos a velocidad 6. Bajar lo que se haya adherido a las paredes del vaso con ayuda de la espátula y programar 25 minutos a temperatura varoma en velocidad 1. Reservar

Colocar sobre nuestra base ya pre horneada un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) y esparcir sobre toda la superficie con la ayuda de una brocha de cocina o con nuestros dedos.