Patatas machacadas

Una vez limpias las patatas, pondremos el cubrecuchillas en su posición asegurándonos de que no se mueva y esté firme, colocaremos una a una las patatas y las cubriremos con agua asegurándonos de nunca pasarnos de la medida máxima del vaso - es preferible hacerlas en 2 tandas si vemos que vamos ajustados de capacidad. Programamos 20 minutos, 100ºC, velocidad cuchara. Las patatas deben de quedar bien hechas.

Pondremos un poco de aceite en una superficie de trabajo, y sobre el aceite una una a una iremos colocando nuestras patatas hervidas y con un machacador de patatas o con el fondo de un vaso, la aplastaremos hasta dejarla de 1 CM de alto aproximadamente, la piel de la patata ayudará a mantenerla unida.

Espolvoreamos un poco de sal, pimienta y romero sobre la patata machacada y la pincelamos con un poco de aceite de oliva. Podemos usar un spray de aceite si lo preferimos.

Con una espátula la pasamos con cuidado a la bandeja de la freidora o la bandeja del horno, según nuestra elección. Repetimos el proceso con todas las patatas. Una vez listas, procedemos a la "fritura" de estas mediante freidora de aire u horno.

- Freidora: Utiliza el programa de fritura del equipo por 10 minutos, una vez dorada dale la vuelta, condimenta ese lado y pincela con un poco de aceite, vuelve a programar 10 minutos en la freidora. La temperatura que uso es de 200ºC.

- Horno: Programa el horno a 200ºC con calor solo arriba y el ventilador encendido y hornea 12 minutos o hasta que esté dorada, dales la vuelta a las patatas y condimenta del otro lado, pincela con un poco de aceite y vuelve a hornear hasta que quede dorada por ese lado también.