Patatas bravas en la Thermomix

Pelamos y cortamos las patatas en trozos de 2x2 cm. Agregamos el agua, la sal y el ajo al vaso. Colocamos las patatas en el cestillo y programamos 15 minutos / varoma / velocidad 3 y 1/2.

Escurrimos las patatas y calentamos el aceite, freimos hasta que queden bien doradas y crujientes. Mientras tanto avanzamos con la salsa.

Con el vaso limpio y seco, añadimos el aceite de oliva virgen extra, el pimentón, los dientes de ajo, el comino, la guindilla, el vinagre y la salsa tabasco. Trituramos todo durante 5 segundos / velocidad 6.

Agregamos el tomate triturado, el azúcar y la sal programando 10 minutos / 95° / velocidad cuchara.

Mezclamos 5 segundos / velocidad 5.

Programamos 5 minutos / 80° / velocidad cuchara. Reservamos.

Colocamos las patatas fritas en la fuente o plato donde vayamos a servirles y espolvoreamos con algo de sal.

Añadimos mayonesa y salsa brava sobre las mismas con la ayuda de una cuchara, de forma de que queden líneas de ambas salsas perfectamente diferenciables.