Patatas a la importancia y almejas con thermomix

Pelamos y enjuagamos las patatas. Las rebanamos en rodajas delgadas y las reservamos.

Ponemos la harina en un plato. Luego, en un tazón aparte, batimos los dos huevos. Después, calentamos los 100 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Agregamos una pequeña cantidad de sal a los dos lados de las patatas y las cubrimos con harina, luego las pasamos por el huevo batido y las colocamos en la sartén para freírlas.

Freímos los doramos por los dos lados. Mientras los vamos retirando de la sartén los colocamos en orden dentro del cestillo de la Thermomix.

En nuestro vaso Thermomix agregamos las ramitas de perejil y los dos ajos. Trituramos la mezcla durante 5 segundos a velocidad 7. Después sacamos la mezcla del recipiente sin limpiarlo.

Colocamos de nuevo el vaso y agregamos los 75 gramos de cebolla y los dos ajos restantes. Lo programamos por 2 segundos con una velocidad de 7.

Llevamos la mezcla al fondo del vaso los ingredientes que se hayan adherido a las paredes de este y agregamos 60 ml de aceite de oliva. Establecemos el programa a 6 minutos a temperatura de varoma y velocidad 1.

Echamos 1 cucharada de harina de trigo y volvemos a programar 2 minutos a 100° con una velocidad de 2.

Añadimos el ajo y el perejil que estaban reservados, los 65 ml de vino blanco, los 65 ml de agua y sal. Colocamos el recipiente con las patatas y configuramos durante 23 minutos a temperatura Varoma, velocidad de cuchara con el giro a la izquierda activo.