Aprende a preparar el auténtico panko japonés con la Thermomix , sólo te tomará 10 minutos hacer esta deliciosa y sencilla receta
Precalentar el horno a 100°C
Romper las rebanadas de pan en trozos más pequeños, 4 pedazos por rebanada está bien, podemos hacerlo con las manos pero prefiero usar un cuchillo para pan para evitar aplastarlo y perder el aire que nos interesa conservar para maximizar su textura. Añadimos estos trozos de pan de molde sin corteza al vaso de la Thermomix limpio y seco y programamos 8 segundos a velocidad 5. El panko debe quedar con una textura similar a la de la foto, cómo si hubiésemos rallado el pan.
Extender el panko sobre una bandeja para horno o sobre papel para hornear sobre una bandeja teniendo cuidado de que quede bien distribuido para que se seque todo por igual. Llevar al horno a 100°C arriba y abajo durante 12 minutos, o 10 si tiene ventilador el horno. A mitad de horneado, podemos moverlo un poco para que quede bien seco y uniforme.
Dejar enfriar y que termine de secarse durante algunas horas antes de almacenarse, nunca debe guardarse caliente pues la humedad que desprende va a hidratarle y perderá su textura.
Utiliza este panko en tus recetas de rebozado, añadele hierbas, sal, pimienta o lo que gustes, pasando por harina y huevo batido para acabar con la capa de panko y al aceite caliente, hmmmm... delicioso!
Tamaño de la porción 20g
Porciones 5