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Pan negro en la Thermomix

Rinde1 PorciónPreparación1 hr 50 minutosCocción15 minutosTotal2 hrs 5 minutos

Hoy jugaremos con el color para hacer de un alimento tradicional uno vistosamente diferente: pan negro en la thermomix

 2 bolsas de tinta de calamar
 160 ml de agua
 5 grs de levadura seca
 40 grs de mantequilla a temperatura ambiente
 25 grs de azúcar
 1 huevo batido
 390 grs de harina de fuerza
 ½ cdta de sal
1

Agrega al vaso de la thermomix la tinta de calamar y el agua. Programa en 100°C, velocidad cuchara durante 5 minutos. Coloca el cubilete para evitar que se evapore. Deja enfriar

2

Agrega la levadura a la mezcla anterior y mezcla en velocidad 3 por unos segundos.

3

Bate la mantequilla con el azúcar y añade a la mezcla. Bate unos segundos y deja reposar durante unos 10 minutos.

4

Agrega el huevo, la harina y la sal. Programa en velocidad 4 por 30 segundos y luego amasa programando en velocidad espiga durante 5 minutos.

5

Saca la masa del vaso y forma una bola. Déjala reposar una hora en un lugar cálido para que leve.

6

Corta la masa en 6 trozos iguales, forma bollos y déjalos reposar hasta que doblen su volumen.

7

Precalienta el horno a 200º. Pincelamos los panes con leche y si quieres puedes agregar semillas de sésamo o ajonjolí.

8

Hornea durante 15 minutos y deja enfriar sobre una rejilla.

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