Receta de osobuco en la thermomix preparado al vino, con cebolla, zanahoria y caldo de carne que se transforma en una muy sabrosa salsa. Descubre cómo prepararlo, desde el sellado hasta su perfecta cocción.
Lo primero es sazonar las rodajas de osobuco con un poco de sal y pimienta.
Pasar las rodajas de osobuco por un poco de harina, nos ayudamos con las manos para que llegue a todos los rincones del corte y sacudimos para quitar el exceso, la capa de harina debe ser ligera.
Poner el aceite de oliva virgen extra en una sartén y calentar a fuego alto. Procedemos a dorar las rodajas de osobuco por ambas caras para sellarlas, con 3 minutos de cada lado vale - reservamos en un plato y no tiramos el aceite.
Añadir al vaso de la thermomix la zanahoria en rodajas, la cebolla cortada en cuartos y los ajos pelados, programaremos entonces 5 segundos a velocidad 5 para cortar bien todo.
Con la espátula, bajamos los ingredientes que se adhieren a las paredes del vaso, añadimos el aceite con el que sellamos la cerne y programamos 8 minutos a velocidad cuchara y en temperatura varoma.
Trituramos 10 segundos a velocidad progresiva 5-10 para convertirlo en una salsa.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y con cuidado colocamos la carne junto al jugo que habrá ido soltando en el plato donde la resevamos. Añadimos el vino, la rama de romero y el caldo de carne para finalmente programar por 45 minutos a temperatura varoma en velocidad 1 con el cubilete puesto para evitar que se seque.
Vigila que no se quede sin líquido, si es necesario, añade un poco más de caldo y vino - depende del tamaño de las rodajas. Comprueba tambien que la carne quede tierna, si ves que está dura, añade 10 minutos más y repite si lo ves necesario.
Sirve la carne y cubre con un poco de la salsa, acompaña con patatas, arroz, pasta o ensalada.