Hoy traemos una receta vegetariana con ayuda como siempre de nuestra Thermomix.
Coloque en el vaso los pimientos, la cebolla, el ajo y el aceite. Programe durante 4 segundos en velocidad 4. Con ayuda de la espátula baje los restos que quedan en las paredes del vaso y programe durante 15 minutos en temperatura 100°, velocidad cuchara.
Al terminar agregue sal y pimienta al gusto y el tomate triturado. Programe 25 minutos más a 120°, velocidad cuchara. Retire y reserve.
Unte un molde para horno con mantequilla. Corte los calabacines en rodajas finas y coloque en el molde en el siguiente orden: una capa de calabacín, una de la mezcla que reservamos, otra de queso en lonchas. Continúe cubriendo con capas hasta terminar con una de calabacines y cubra por encima con el queso rallado.
Hornee durante 15 minutos o hasta gratinar.