Masa para pasta en la Thermomix

Sofreir a fuego medio las espinacas, zanahoria o la remolacha - hacerlo con mas aceite del indicado ya que la pieza absorberá parte de este. Extraer los restos y colar el aceite. Sustituir el de la receta por este otro.

Pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programa 20 segundos en velocidad 6.

Programa 2 minutos en velocidad espiga (amasar) con esto conseguirás que todo se integre bien. Si la masa queda pegajosa añade una cucharada más de harina y amasa otros 60 segundos.

Envolver en film transparente o en un recipiente con tapa que no deje mucho aire y dejar reposar 60 minutos - es importante respetar este tiempo.

Quita el film y extiende la masa con un rodillo. Puedes usar un poco de harina para ayudarte a que no se pegue de la mesa, el rodillo o tus manos.

Plegar y repetir cuantas veces necesites para conseguir la forma deseada.

Corta la pasta con la forma y grosor que prefieras - existen maquinas para este proceso que son buenísimas y económicas.

En una olla, pon abundante agua, sal y un chorrito de aceite. Ponla a hervir y cuando esté en punto de ebullición añade la pasta.

Puedes congelar la pasta fresca cruda si lo deseas.