Cómo hacer masa para gyozas en la thermomix de forma casera y artesanal. Descubre los secretos de esta receta tradicional que te permite hacer unas empanadillas legendarias.
Ponemos el agua junto con la sal en el vaso de la thermomix y programamos 3 minutos a 75ºC en velocidad 1.
Añadimos la harina de trigo y programamos en función amasar o velocidad espiga por 5 minutos. En caso de que no tengas thermomix, puedes templar el agua en el microondas y amasar a mano.
Una vez finalice, saca la masa del vaso y dale forma de bola en una superficie limpia.
Pon la bola de masa para gyozas en un trozo de film transparente y ciérralo para que no se seque, dejándolo reposar por 30 minutos en el frigorífico. Aprovecha esta pausa para hacer el relleno que llevarán las gyozas.
Una vez fría, retira la masa del frigorífico y desenvuelve descartando el film transparente.
En una superficie enharinada con maizena y usando las manos, extiende la masa cómo so fuese una flauta de 2 centímetros de diámetro.
Corta este rulo en porciones de 2 centímetros, igualando el ancho con el largo. Haz una pequeña bola con cada porción.
Con la mano, aplasta una a una las bolas, dando una forma de disco que sea más fácil de extender.
Con las manos, extiende de los bordes hacia afuera, de forma que el centro quede ligeramente más grueso para ayudar a aguantar el peso del relleno de las gyozas. Hacia los bordes la masa debe de quedar muy fina, llegando a transparentar.
Coloca el relleno de la gyoza en el centro y con los dedos cierra cada una con pellizcos para darle la forma tradicional a la empanadilla china. Cocina al vapor y luego a la plancha o fritas si deseas dorarlas.
Opcionalmente, puedes apilar los discos colocando una capa de film transparente entre ellos y congelarlos para cuando los necesites.
30 porciones
1 gyoza