Lomo y judías verdes con salsa de yogur en la Thermomix

Comenzamos pelando y cortando el ajo por la mitad, reservando el resto para otra ocasión. Luego, lavamos los tallos de cebollino, las hojas de cilantro y perejil, y las secamos con papel de cocina.

Programamos la Thermomix a velocidad 5 y dejamos caer el ajo y las hierbas por el bocal. Luego, paramos la máquina, bajamos los trocitos hacia las cuchillas, añadimos unas gotas de zumo de limón y programamos durante 10 segundos a velocidad 5.

Añadimos el yogur, el pimentón, el azúcar moreno y una pizca de sal. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3 1/2. Luego, retiramos la salsa y la reservamos en la nevera.

Sin necesidad de lavar el vaso de la Thermomix, lo llenamos con agua hasta la marca de 1/2 litro. Calentamos durante 5 minutos a 100ºC y velocidad 1.

Mientras tanto, lavamos y despuntamos las judías verdes, las cortamos en tiras y luego en trozos de 7 cm para que queden todas del mismo tamaño. Las colocamos en el cestillo y lo introducimos en el interior del vaso. Cocemos las judías durante 4 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.

Simultáneamente, cortamos los filetes de lomo en tiras y los freímos en una sartén con un chorrito de aceite caliente hasta que estén dorados por todos los lados.

Finalmente, servimos el lomo en dos platos, lo sazonamos con sal y pimienta al gusto, y lo acompañamos de las judías verdes y la deliciosa salsa de yogur preparada previamente. ¡Listo para disfrutar de una comida mediterránea saludable y deliciosa!