El Kibbeh, Kibe o Kibbe es una receta típica de la cocina libanesa. Se puede encontrar por todo Oriente Medio y también es muy popular en países de América Latina. Es una receta que lleva bastante tiempo pero como siempre, vale la pena el resultado. No te pierdas esta maravillosa receta de Kibbeh en la Thermomix.
Lo primero es hidratar el bulgur con agua caliente y un poco de sal. Se remueve de vez en cuando y se deja reposar 3 horas. Escurrir.
Colocar en el vaso la cebolla y triturar por 5 segundos en velocidad 5.
Añadir la carne de cordero troceada (no debe tener huesos ni grasa) y trituramos en velocidad 8 durante 5 segundos. Bajar los restos que quedan en el vaso y repetir la operación hasta que la carne quede picada.
Agregar el resto de los ingredientes de la masa y la cebolla que trituramos previamente. Mezclar en velocidad 4 durante 30 segundos.
Ya tenemos la masa. Debe guardarse en un recipiente tapado y dejar reposar por 12 horas.
Colocar en el vaso la carne de cordero troceada, sin huesos ni piel; las hojas de cilantro y de hierbabuena, y programamos en velocidad 8 durante 30 segundos. Reservar.
Lavar y secar bien el vaso y añadir la cebolla y el ajo, 5 segundos en velocidad 5.
Bajamos los restos que puedan haber quedado en las paredes del vaso y añadimos el aceite. Programamos temperatura varoma, velocidad 1 por 5 minutos.
Añadimos la carne con las especias y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retiramos.
Tomar una porción de masa del tamaño de una pelota de golf y aplanar. Colocar 1 cucharada del relleno en el centro y cerrar como si fuera una croqueta, con forma alargada un poco ovalada y los extremos puntiagudos.
Freir en abundante aceite caliente hasta que queden de color marrón oscuro y crujientes. Escurrir y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. También podrían hacerse al horno si busca una forma más saludable de cocinarlos. Echarles un chorrito de aceite por encima y cocinar aproximadamente 20 minutos a 180°
Sirva caliente con rodajas de limón y la salsa de su preferencia, puede ser de yogurt, tahini o de tomate picante.
Tamaño de la porción 1 pieza
* Valores porcentuales diarios basados en una dieta de 2000 calorías. Este valor calórico puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calorías.