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Helado de mantecado y té matcha

Rinde5 PorcionesPreparación10 minutosCocción5 minutosTotal15 minutos

Helado de mantecado de vainilla y té matcha con un toque crujiente de pistachos

Helado de mantecado de matcha y pistachos

Para el helado
 1 cdta de té matcha
 2 cdta de agua hirviendo
 350 grs de leche entera
 3 yemas de huevo
 110 grs de azúcar
 10 cubitos de hielo
 350 grs de nata35% de materia grasa (MG)
 1 chorrito de vainilla
 1 pizca de sal
Para el crujiente de pistachos
 40 grs de pistachos sin cáscara
 2 cdta de bayas de goji
 4 tiras de piel de limón
 21 grs de zumaque
 5 grs de pimienta rosa en granos
 1 gr de sal en escamas
El helado de mantecado y matcha
1

En una taza, mezclamos el agua caliente y el té matcha para crear una pasta.

2

Añadimos al vaso de la Thermomix, que debe estar bien limpio y seco, el azúcar, las yemas de huevo y la pasta de té matcha y la vainilla y la pizca de sal, programando 5 minutos / 90°C /velocidad 3. Verter esta mezcla en un bol y enfriar de inmediato usando nuestros cubitos de hielo pero sin agregarlos a la mezcla, lo haremos en baño de maría, colocándolos en un bowl más grande junto con un poco de agua e introduciendo el de la crema dentro de este. Remover para ayudar a que se enfríe más rápido y uniformemente.

3

Limpiar y secar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas y montar la nata, añadiéndola al vaso y programando a velocidad 3.5 sin tiempo, mirando por el bocal hasta que monte.

4

Añadir la nata montada a nuestra crema de té marcha y mezclar muy bien con movimientos envolventes. Congelar en un envase con tapa por al menos 4 horas.

5

Una vez congelado, lo desmoldamos y cortamos en trozos, que iremos colocando en el vaso de la Thermomix para triturarlo todo durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-8. Verter de nuevo en el recipiente y volver a congelar. Repetir si queremos mas cremocidad.

El crujiente de pistachos
6

Colocar todos los ingredientes en el vaso programar 10 segundos a velocidad progresiva 5-8. Reservar

Presentación
7

Servir el helado y espolvorear con el crujiente de pistachos. Podemos decorar con una hoja de penta, y/o añadir sirope de frutos rojos o fresa.

Información nutricional

Tamaño de la porción 100g

Porciones 0


Tamaño porción
Calorias 300
% Valor diario *
Grasas totales 20g31%
Colesterol 125mg42%
Carbohidratos totales 24.6g9%

Fibra alimentaria 1.9g8%
Proteinas 5g10%

* Valores porcentuales diarios basados en una dieta de 2000 calorías. Este valor calórico puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calorías.