Galletas de queso con hierbas en la Thermomix

Prepara dos bandejas con papel para hornear o un tapete de silicona apto para horneado a estas temperaturas.

Ponemos el queso en la thermomix para rallarlo a velocidad 7 durante 8 segundos o hasta que quede hecho harina. Reservar.

Echamos la harina, las hierbas, el ajo en polvo y la mantequilla en la Thermomix y programamos 8 segundos a velocidad 7, quedará con una consistencia similar a la masa para pan.

En este momento incorporamos el queso y sal a la mezcla, para volver a programar la Thermomix esta vez sin tiempo a velocidad 5, mientras dejamos caer el agua lentamente a través de la separación entre la tapa y el cubilete, basta con echar el agua y que vaya cayendo poco a poco - serán unos 30 segundos.

Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos en la nevera por 30 minutos para que se enfríe y repose.

En una superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo, extendemos la masa hasta dejarla bastante delgada, 3 o 4 mm de espesor. Pinchamos toda la superficie con un tenedor y espolvoreamos semillas de sésamo o chía (opcional).

Con un cortador de pizza o pasta, iremos haciendo cortes verticales y horizontales hasta dejar las crackers del tamaño y forma deseada, y las vamos pasando a las bandejas preparadas para su horneado, dejando una separación de 1 cm entre ellas.

Para que queden crujientes el truco está en llevar ahora las bandejas a la nevera por 15 minutos, hay que meterlas al horno recién salidas de esta. Aprovecha de ir precalentando el mismo a 180ºC.

Horneamos las bandejas por 15-18 minutos o hasta que estén crujientes, es necesario vigilarlas porque cada horno es distinto, así que pasados los primeros 15 minutos revisa y dale la vuelta a las bandeja si es necesario.