Fricasé de pollo en la Thermomix

150 grs de cebolla en mitades

1 diente de ajo

15 grs de mantequilla sin sal

150 grs de tocino ahumado rebanado, en pedazos (2.5 cm)

480 grs de hongos frescos en cuartos

480 grs de muslos de pollo sin hueso y sin piel, en cubos (5 cm)

Sal, pimienta blanca y pimienta negra al gusto

15 grs de hongos porcini deshidratados

15 grs de hojas de perejil fresco

45 grs de mantequilla sin sal, en cubos

45 grs de harina de trigo

½ cdta de paprika

270 grs de agua

Perejil fresco para decorar

Agrega al vaso la cebolla, el ajo y 15 g de mantequilla. Programa en velocidad 5 durante 3 segundos.

Agrega el tocino y los hongos frescos, sin colocar el cubilete y programa en 120°C, giro a la izquierda, velocidad 1 durante 15 minutos.

Agrega el pollo, sazona con sal y pimienta negra, y programa en 90°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara durante 15 minutos. Cuela el caldo y reserva el pollo en un bol tapado para mantener el calor.

En el vaso lavado coloca los hongos deshidratados y pica programando en velocidad 10 durante 20 segundos.

Agrega el perejil y programa en velocidad 10 por 10 segundos.

Agrega 45 g de mantequilla, la harina, la pimienta blanca, la paprika, el caldo reservado y el agua. Inicia Espesar y programa en 100°C.

Agrega la salsa al bol con el pollo reservado, y mezcla bien con la espátula.

Puedes servir decorado con perejil.

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