Una receta ligera y super simple con ayuda de nuestra thermomix.
Trocea el salmón y rellena con él los espárragos previamente cortados de forma longitudinal. Reserva.
Coloca la mantequilla en el vaso a 70° para que se derrita. Cuando esté lista, retira y reserva.
Ahora coloca en el vaso las yemas, el zumo de limón, el agua y sal y pimienta al gusto. Programa en 70°, velocidad 4 durante 3 minutos. Cuando el tiempo vaya aproximadamente por la mitad, ve agregando la mantequilla derretida por el vocal.
Cuando pare el temporizador, déjala girando unos minutos más para que la salsa no se corte y sube la velocidad a 8.
Vierte la salsa sobre los espárragos y gratina en el horno.