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Espaguetis de calabacín con pesto rojo y queso grana padano en la Thermomix

Rinde2 PorcionesPreparación5 minutosCocción12 minutosTotal17 minutos

Prueba estos deliciosos espaguetis de calabacín, pesto rojo y queso grana padano en la Thermomix - Paso a paso te explicamos cómo preparar esta riquísima y saludable receta

 300 grs de calabacínsin pelar
 3 tomates secosmacerados en aceite según explicamos arriba
 20 grs de avellanas tostadas y peladasse puede sustituir por anacardos
 ½ diente de ajo
 30 grs de queso grana padanose puede sustituir por queso parmesano
 1 chorrito de aceite de oliva
 1 pizca de sal
 1 hoja de albahaca
 1 pizca de tomillo
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Agregar al vaso 500g de agua y llevar a ebullición programando 5 minutos a 100ºC en velocidad 1.

Mientras tanto, lavar y secar el calabacín y cortarlo en "espaguetis" utilizando el pelador/rayador especial - se llama espiralizador.

Colocar estas tiras en el recipiente del varoma.

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Con el varoma en posición y nuestros espaguetis de calabacín dentro del mismo, programamos 10 minutos a temperatura varoma en velocidad 2.

Reservar los espaguetis de calabacín ya cocidos en un lugar templado para evitar que se enfríen mientras continuamos con la receta. Descartamos el agua.

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Rayar el queso grana padano o colocar un trozo en el vaso de la Thermomix bien limpio y seco, programando 5 segundos a velocidad 8. Reservar

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Escurrir los tomates secos, quitando las hierbas, y colocarlos en el vaso junto a medio diente de ajo, las avellanas tostadas y peladas y una hoja lavada de albahaca. Picar durante 4 segundos a velocidad 5 y mezclar con el queso.

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Repartir sobre los espaguetis de calabacín ya emplatados y bañar con un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra) para finalizar espolvoreando con una pizca de tomillo y pimienta de colores.

Disfrutar de esta delicia, sin culpas ni excusas :)

Información nutricional

Tamaño de la porción 350g

Porciones 2