Deliciosos espaguetis con bacon crujiente, pesto de coliflor asada y un toque de limón. ¡Una comida rica y saludable en un plato!
Vertimos 1 litro de agua en el vaso, seguido de una cucharada de sal. Establecemos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Mientras tanto, colocamos los floretes dentro del varoma.
Introducimos los espaguetis dentro del recipiente a través del orificio y programamos 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Tan pronto como los espaguetis terminen de entrar al vaso, colocaremos el varoma en su posición.
Precalentamos el horno a 190° con la función de ventilador o a 210° sin ventilador.
Una vez que el tiempo de Thermomix haya finalizado, coloca los trozos de coliflor en una bandeja de horno ancha para que se extiendan de manera uniforme. Agrega las avellanas crudas y sazona con sal y pimienta según tu gusto.
Vertemos una buena cantidad de aceite sobre el coliflor y mezclamos con cuidado para que todos los ramilletes queden bien impregnados para finalmente llevar al horno a 190º (ventilador) o 210º durante 15-20 minutos o hasta que se vean dorados.
Antes de escurrir la pasta, reservamos 200 ml del agua de la cocción. Después, drenamos la pasta y la reservamos para luego.
Retiramos la coliflor del horno y separamos algunos floretes para adornar.
Rallamos la piel del limón y la reservamos. Exprimimos el limón y reservamos el zumo.
Ponemos el resto de coliflor con las avellanas dentro del vaso de la Thermomix. Agregamos el queso parmesano, la albahaca, las anchoas, el zumo de limón, 40 g de aceite de oliva y una pizca de sal. Procesamos 1 minuto a velocidad 5. Reservamos.
Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos el bacon hasta que esté dorado. Reservamos algunos trozos para decorar. Agregamos los espaguetis que habíamos guardado, la salsa pesto, el agua de la cocción que habíamos guardado y mezclamos todo a fuego lento para que los sabores se integren bien.
Preparamos el plato: colocamos los espaguetis en un plato, adornamos con el bacon y los ramilletes de coliflor guardados, agregamos una pizca de sal, la ralladura de limón que teníamos a un lado, pimienta y unas gotas de aceite de oliva.
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