En esta receta de emperador en papillote con salmorejo en la Thermomix, descubriremos una deliciosa combinación de sabores y texturas. Se puede hacer también con pez espada, un pescado con una textura única, se presenta en lascas en un jugoso papillote junto con un fresco salmorejo. Esta preparación es una alternativa perfecta para quienes buscan una forma diferente y apetitosa de disfrutar de pescado, especialmente en los días calurosos.
Colocamos el ajo, el tomate y la sal en el vaso. Mezclamos durante 30 segundos a una velocidad de 5
Añadimos el pan junto con el vinagre y trituramos durante 30 segundos a velocidad 5, luego aumentamos a velocidad 10 por 2 minutos
bajamps los ingredientes de las paredes del vaso de la Thermomix hacia el interior del mismo, programamos 1 minuto a velocidad 5 y vertemos el aceite alrededor del borde superior del vaso hasta que se haya mezclado por completo.
Vertemos en una fuente y reservamos tapado en el frigorífico mientras continuamos con la receta.
Para cocinar el pez emperador en papillote primero vertemos 300 g de agua en el vaso. Cortamos un rectángulo de papel para horno o papel de aluminio suficientemente grande para que quepa el pezcado y podamos envolverlo o armar el "papillote".
Ponemos el pezcado sobre el papel y lo sazonamos, agregamos unas gotas de aceite de oliva y colocamos las dos rodajas de limón. Luego, sellamos el paquete y lo colocamos en el recipiente varoma.
Tapamos el recipiente varoma y lo ubicamos sobre la Thermomix, ahora configuraremos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Sacamos los filetes del varoma con cuidado para no quemarnos. Los dividimos en lonchas o trozos según nuestro gusto.
Presentamos el salmorejo en platos hondos y colocamos las lonchas de pez emperador o espada sobre este. Derramamos unas gotas de aceite de oliva y espolvoreamos un poco de sal en la superficie.
0 porciones
1 plato