Cómo hacer croquetas de gambas en la Thermomix. Una receta divertida, económica y muy sabrosa que está al alcance de todos, no creerás lo fácil que es hacerlas hasta que las pruebes.
Pelamos las gambas, las limpiamos eliminando el intestino y las cortamos en trozos pequeños mas o menos del tamaño de una judía.
Ponemos el aceite de oliva en el vaso y lo calentamos programando 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.
Añadimos las gambas troceadas y programamos 3 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara, con esto las sofreiremos y sacaremos todo su sabor.
Colamos las gambas, y las reservamos en un bol, el aceite tampoco lo descartamos, lo devolvemos al vaso de la Thermomix y pasamos al siguiente paso.
Añadimos la mantequilla al aceite de las gambas y programamos durante 3 minutos a temperatura varoma, velocidad 4 y temperatura varoma.
Inmediatamente después abrimos la tapa y echamos la harina al rededor de las cuchichas, nunca sobre esta ya que en el centro se hará grumos. Programamos por otros 3 minutos para rehogar, esta vez a 100ºC y en velocidad 2.
Introducimos la maicena junto con la leche y la sal para mezclar todo programando por 10 segundos a velocidad 7.
Una vez quede todo integrado, programamos 25 minutos a 100ºC en la velocidad.
Inmediatamente debemos añadir las gambas y mezcle con la espátula usando movimientos envolventes.
Programamos 3 minutos a 100ºC a velocidad 2 y vertemos esta mezcla de mechamel y gambas en una manga pastelera o aparato para hacer croquetas (uso el de tupperware). Dejaremos enfriar la mezcla en el frigorífico durante por lo menos 6 horas antes de darle forma a las croquetas.
Ya fría nuestra mezcla, les daremos la forma deseada y las pasaremos primero por harina, luego por huevo batido, después por pan rallado y por último a la sartén con abundante aceite caliente. Una vez doradas las pasamos por papel absorbente.
Tamaño de la porción 5 croquetas
Porciones 0
* Valores porcentuales diarios basados en una dieta de 2000 calorías. Este valor calórico puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calorías.