Como elaborar croquetas de batata en la thermomix. Esta receta paso a paso lleva jamón curado, queso parmesano y batata. Quedan suaves y muy crocantes a la vez, una de mis recetas favoritas.
Pon en la thermomix el queso parmesano y el ajo, programa 12 segundos a velocidad 10 para rallarlo. Reserva.
Pon el jamón en dados en la thermomix y trocea durante 4 segundos a velocidad 7. Reserva junto con el parmesano rallado.
Pon las batatas peladas y cortadas en trozos y programa 5 segundos a velocidad 4. Vacía en el recipiente del varoma.
Sin lavar el vaso, pon el agua y lleva el varoma a su posición sobre la tapa. Programa 25 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 para cocer bien la batata. Retira del vaso y deja enfriar en el mismo recipiente varoma por al menos una hora.
Pon la batata junto al queso parmesano con ajo y el jamón troceado que teníamos reservados, incorpora las yemas de huevo, el pimentón de la vera, la sal y 120 gr de pan rallado. Mezcla por 10 segundos a velocidad 4. Reserva en un bol, cubre con papel film transparente de forma que toque la masa para que no oxide y lleva la mezcla a la nevera por 2 horas.
Si haces las croquetas a mano, engrasa ligeramente las manos con un poco de aceite y con ayuda de una cuchara, vamos dando forma una a una a las croquetas, las rebozamos con el pan rallado restante y reservamos.
Si las haces con una croquetera, sigue las instrucciones del fabricante, yo tengo la de tupperware y es meter la mezcla por la parte de arriba, presionar y va saliendo la masa extendida abajo - cortar, rebozar con el pan y liso.
Calienta abundante aceite en un cazo pequeño, las freímos dando la vuelta cuando se doren para que queden uniformes y las escurrimos en papel de cocina. Servir calientes que es cuando están más ricas.
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* Valores porcentuales diarios basados en una dieta de 2000 calorías. Este valor calórico puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calorías.