Cómo hacer costillas bourbon en la thermomix. Esta receta te llevará al cielo con unas riquísimas y jugosas costillas que puedes hacer con los ingredientes, cantidades y procedimientos que voy a enumerar a continuación.
Cubrimos una bandeja grande para horno con papel para hornear y sobre esta bandeja ponemos una rejilla apta para horno.
Colocamos todos los ingredientes de nuestra salsa para pincelar las costillas en la thermomix y programamos 6 segundos a velocidad 5. Verter esta mezcla en un tazón pequeño.
Con esta salsa, pincelamos las costillas por arriba, abajo y los laterales, todo debe de quedar bien cubierto de nuestra salsa. Las colocamos sobre la rejilla en la bandeja de forma que las costillas queden con la carne hacia arriba.
Cubrimos las costillas con una hoja de papel para hornear y luego tapamos con papel de aluminio, reservamos en la nevera por al menos 3 horas antes de proceder - lo mejor es dejarlas toda la noche y sacarlas 30 minutos antes de hornearlas.
Lo primero que debemos hacer es pre calentar el horno a 180ºC unos 10 minutos antes de introducir las costillas.
Ponemos las costillas en el horno precalentado a 180ºC y dejamos dentro por 1 hora con 15 minutos, mientras tanto procedemos a preparar el glaseado.
Ponemos la cebolla, el ajo y el jengibre en la thermomix y picamos durante 5 segundos a velocidad 7.
Incorporamos el aceite de oliva y sofreímos durante 5 minutos a 100 ºC a velocidad 1.
Añadimos el resto de los ingredientes y cocinamos por 30 minutos a 100ºC en velocidad 1.
Trituramos la mezcla durante 20 segundos a velocidad progresiva 1-9, es decir iremos aumentado la velocidad desde 1 hasta 9 de forma gradual y muy lentamente. Reservamos en un bol hasta que se enfríe.
Pasado el tiempo en el horno, retiramos las costillas y volvemos a pintar con una capa gruesa de nuestra salsa para pincelar, debemos repasar toda la costilla para que nuestra salsa llegue a todas partes.
Volvemos a cubrir con la hoja de papel de horno y con el papel de aluminio y cocinamos por otros 15 minutos de forma que el glaseado se caramelice, este tiempo puede variar ligeramente entre hornos así que es bueno comprobar el punto y añadir algo de tiempo si consideras que hace falta.
Retiramos las costillas del horno y volvemos a pintarlas con una nueva capa de nuestro glaseado hecho con la thermomix.
Cortamos las costillas del tamaño de la porción que deseemos, ya sean individuales o de 5 en 5, cómo prefieras - y las llevamosa una bandeja para BBQ o en una parrilla, pincelando de vez en cuando con nuestra salsa de glaseado hasta que las costillas estén ligeramente quemadas en su superficie. Si vas a ponerlas a la parrilla, coloca antes una hoja de papel de aluminio sobre esta para evitar que se ensucien las costillas (y la parrilla).
Tamaño de la porción 2 costillas
Porciones 0
* Valores porcentuales diarios basados en una dieta de 2000 calorías. Este valor calórico puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calorías.