Cebollitas caramelizadas al vino blanco en la Thermomix

Lo primero es escaldar las cebollitas para pelarlas con más facilidad, para ello calentamos una olla con agua hasta que hierva y metemos las cebollitas durante 30 segundos, las retiramos y escurrimos con mucho cuidado y ayudándonos de un colador. Las pelamos aun calientes con cuidado de no quemarnos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las cebollitas junto con el resto de los ingredientes, programamos todo durante 15 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara y giro inverso.

Con ayuda de la espátula, retiramos todas las cebollitas ya caramelizadas y las reservamos, dejando el resto de ingredientes en el vaso para reducirlos y hacer nuestra salsa - no quites la mariposa. Programa 20 minutos más a temperatura varoma pero aumenta la velocidad hasta la 2 y coloca el cestillo sobre la tapa sin cubilete para evitar salpicaduras.

Nos quedará una especie de caramelo con la textura de la leche condensada, no queremos pasarnos así que vigila cuando queden unos 5 minutos para saber que está quedando bien.

Añadimos nuevamente las cebollitas al vaso junto con nuestra salsa y programamos 7 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara y giro inverso, con esto las doraremos y bañaremos en nuestra reducción para acabar el proceso de caramelizado.

ya están listas, puedes servirlas inmediatamente o reservarlas para luego - basta calentarlas un poco, aunque debo reconocer que me encanta abrir la nevera y colocar una sobre una galleta cracker como tentempié.