Receta para preparar este fino dulce de piel de naranja confitada. Puede acompañarse con delicioso chocolate para hacerlo todavía más irresistible
Lave y cubra las cáscaras de naranja con abundante agua fría.
Corte las cáscaras de naranja por la mitad . Coloque la mariposa en el vaso de la Thermomix y añada las cáscaras de naranja y cubra con agua hasta la marca de 2 litros. Programe 20 minutos a velocidad 1.5 con temperatura varoma.
Repita el paso anterior 1 vez mas enjuagando las cáscaras con agua fria. Esto lo llamamos blanqueado y sirve para quitar el amargo de las cáscaras.
Lavamos nuevamente con agua fría y con la ayuda de una cuchara vamos a extraer la pulpa que ya debe estar blanda. Cuidado de no romper las cáscaras.
Blanqueamos por tercera y última vez, ahora sin las pulpas. Ya sabéis, 20 minutos con mariposa a velocidad 1.5 y temperatura varoma.
Cortar las cáscaras de naranja en tiras de menos de un centímetro de grosor y añadirlos al vaso de la thermomix con la mariposa, junto con los 300g de azúcar y 150g de agua. Programamos 120 minutos a 95° a velocidad cuchara, sin elcubilete.
Extraer con cuidado una a una las cáscaras. Deben estar semi transparentes ya que habrán cristalizado un poco durante el proceso de confitado. No debe quedar casi agua. Las colocamos sobre una rejilla, yo he usado las del varoma. Dejamos secar entre 12 y 24 horas. Estarán listas para consumir.
El almíbar sobrante puede usarse para una mermelada, gelatina o para un bizcocho.
OPCIONAL: derretir algo de chocolate en el microondas y bañar las pieles. Dejar reposar sobre papel de horno en la nevera hasta que se endurezcan. ¡Riquísimas!
0 porciones
50g