Canelones de calabacín, champiñones y queso de cabra en la Thermomix

Ponemos en el vaso del Thermomix los champiñones limpios y troceados a cuartos. Los trituramos durante 3 segundos, velocidad 5. vertemos en un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, colocamos la cebolla en el interior. La picamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Deslizamos hacia las cuchillas los trozos que se hayan quedado adheridos a las paredes del vaso. Vertemos el aceite y cocinamos durante 8 minutos, a 120ºC, con velocidad 1. Tapamos con el cubilete.

Adelantamos un poco colocando las láminas de calabacín en la bandeja del Varoma, asegurándonos de que queden ligeramente superpuestas para que todas quepan en la bandeja.

Ponemos los champiñones en el vaso, lo cerrarnos sin poner el cubilete y en su lugar colocamos el varoma. Programamos 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 en el thermomix.

Pasado el tiempo, retiramos el varoma y reservamos.

Lavamos el tomate y lo cortamos en daditos pequeños (brunoise). Después, colocamos los daditos en el vaso de la Thermomix.

Retiramos la piel del queso de cabra, lo ponemos en el vaso junto con el tomate, la sal y la pimienta. Mezclamos por 10 segundos a velocidad 2 con el giro a la izquierda.

Ponemos el horno a 200º con el calor arriba y activamos el ventilador o gratinador.

Colocamos las láminas de calabacín sobre la mesa de trabajo con cuidado para no romperlas. Vertemos el relleno que tenemos en el vaso, distribuyéndolo en uno de los extremos de las láminas.