Cachopo asturiano

Al menos 1 hora antes ponemos e un bowl los filetes de ternera con un poco de sal y perejil cortado muy fino. A esto añadimos un chorrito de zumo de piña cuyas enzimas conseguirán una carne jugosa y suave. Si lo deseamos, podemos añadir un poco de pimienta en este paso.

Trituramos el pan 'duro' en la Thermomix, introduciendo trozos de este en el vaso junto con unas ramitas de perejil y un diente de ajo, programando 20 segundos / velocidad 6.

Reservamos en un plato llano.

Batimos los huevos y salpimentamos - poca sal ya que el jamón y el queso ya llevan.

Calentar aceite a fuego medio/alto en una sartén.

Ya pasado el tiempo de maceración de la carne, tomamos un filete y lo cubrimos con una loncha de queso, una de jamón y otra de queso, finalizando con otra loncha de jamón. Presionamos bien y lo bañamos en el huevo para luego pasar por el pan rallado.

Freimos en suficiente aceite hasta que esté dorado por ambos lados.

Servir bien caliente acompañado de pimientos asados - este cachopo asturiano es un manjar :)