Brownie con queso crema y cerezas en la Thermomix

Para comenzar, colocamos los 300 gramos de crema de queso y los 155 gramos de azúcar en el vaso Thermomix. Mezclamos durante 20 segundos a una velocidad de 3,5.

Incorporamos el huevo y la cucharadita de extracto de vainilla. Revolvemos durante 20 segundos a velocidad 3,5. Después levantamos la tapa y comprobamos si se ha mezclado correctamente. Si no es así, deshacemos un poco con la espátula y volvemos a mezclar durante 10 segundos a 3,5. Finalmente, sacamos la mezcla y la colocamos en un cuenco.

En el mismo recipiente de la Thermomix, sin enjuagar, colocar 160 g de mantequilla a temperatura ambiente y 170 g de chocolate para cubierta. Mezclar y derretir a 90°C durante 2,30 minutos a velocidad 1,5.

Incorporamos los 300 gramos de azúcar, los 4 huevos, una cucharadita de extracto de vainilla, una pizca de sal y los 180 gramos de harina de trigo. Lo mezclamos durante un minuto y veinte segundos a una velocidad de 3,5.

Preparamos una bandeja de horno para desmoldar con facilidad. Yo escogí una fuente de 17×17 cm y la cubrí con papel para hornear. Luego vertí la mezcla para brownie y aplané la superficie con ayuda de la espátula. Finalmente, cubrí con la mezcla de queso y agregué gotitas de mermelada de cereza.

Usando un cuchillo, trazamos una línea zig-zag sobre la superficie para mezclar los ingredientes de forma que quede bonito. Luego, colocamos la preparación en el horno a una temperatura de 180° durante aproximadamente una hora. Sabremos que está listo cuando insertemos un objeto afilado en las orillas y éste salga limpio. Si vemos que la superficie se está dorando demasiado, podemos cubrirla con papel de aluminio hasta que finalice el horneado o apagar la resistencia superior del horno.

Procedemos a adornarlo con una capa extra de mermelada de cerezas al momento de servir este riquísimo postre.