Receta fácil para preparar un auténtico brazo gitano relleno de crema pastelera de vainilla y limón cubierto con azúcar glas y chocolate oscuro.
Lo primero es convertir nuestra azúcar granulada en azúcar glas, para ello el vaso debe estar limpio y completamente seco. Añadimos el azúcar y programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10. Dejamos reposar el vaso unos minutos antes de abrirlo ya que el azúcar estará suspendida.
Calienta el horno a 180ºC mientras esperamos que el azúcar se asiente.
Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos al vaso donde está el azúcar glas. Programa 5 minutos a 37ºC, velocidad 3 y 1/2.
Vuelve a programar 5 minutos a velocidad 3 y 1/2 pero sin temperatura.
Añade la sal y la harina y programa 20 segundos a velocidad 1.
Termina de mezclar con ayuda de la espátula y movimientos envolventes.
Pon papel de horno en el molde o fuente que vayas a utilizar y distribuye la mezcla sobre este. Si el molde no es anti adherente, puedes engrasar con un poco de mantequilla o aceite. La mezcla debe tener una altura aproximada de medio centímetro.
Hornea durante 10-12 minutos a 180ºC, cuando veas que ha cogido un poco de color estará listo.
Mientras tanto, corta un trozo de papel de horno del tamaño de la bandeja y espolvorea azúcar glas sobre este para ayudar a que no se pegue.
Una vez horneado, desmolda aun caliente sobre el papel con azúcar glas y aún caliente enrollalo con mucho cuidado de no quemarte, quedará rodeado de papel por ambos lados. Deja enfriar.
Pon la mariposa en las cuchillas y agrega todos los ingredientes menos la piel de limón y ka vainilla, mezcla todo 10 segundos a velocidad 3 y 1/2.
Agrega la piel de limón y programa 9 minutos a 90ºC en velocidad 2.
Agrega el ron y la vainilla, programa 1 minutos a velocidad 2.
Reserva para dejar enfriar un poco.
Añade todos los ingredientes al vaso y programa 3 minutos a 100ºC, velocidad 3.
Desenrolla con cuidado el brazo gitano y retira el papel de la parte superior.
Pincela con el jarabe, que vaya absorbiendo de forma uniforme el mismo.
Con ayuda de una lengua de gato o espátula extiende poco a poco la crema pastelera hasta que la distribuyas uniformemente.
Enrolla de nuevo y espolvorea con azúcar glas y chocolate rallado. Utiliza un colador para tamizar el azúcar, así es más fácil.
Tamaño de la porción 12