Bizcocho de maicena sin gluten en la Thermomix

Elige un molde, engrásalo y enharínalo para que no se peque el bizcocho.

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Separa los huevos, añade las claras al vaso y coloca la mariposa en las cuchillas, programa 2 minutos a velocidad 3 y 1/2 , agrega un chorrito de zumo de limón, una pizca de sal y la mitad del azúcar. Reserva

Pon el resto del azúcar con la mantequilla y vuelve a poner la mariposa, bate todo 2 minutos a velocidad 2.

Quita la mariposa y con ayuda de la espátula, bajamos la mezcla de las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadir las claras montadas con el azúcar, la maicena, la canela, la levadura, la vainilla y la ralladura de limón, batir todo durante 10 segundos a velocidad 3

Bajar con la espátula los ingredientes de las paredes y mezclar otros 10 segundos a velocidad 3

Terminar de mezclar con la espátula si es necesario, de forma envolvente para que se conserve el aire y el bizcocho quede esponjoso.

Verter la mezcla en nuestro molde previamente enharinado y dar golpecitos sobre la encimera para sacar el aire, esto se hace dejando caer repetidas veces el molde con la mezcla del bizcocho desde una altura de 1 cm mas o menos, esto sacará las burbujas grandes y evitará que el bizcocho se abra.