Esta receta está muy fácil y deliciosa como siempre. Si gustan las berenjenas, no te pierdas estas berenjenas turcas con Thermomix.
Forra una bandeja de horno con papel de horno. Precalienta a 200ºC con calor arriba y abajo.
Abre las berenjenas por la mitad y con un cuchillo haz una cuadrícula en la carne sin llegar hasta la piel. Colócalas sobre la bandeja con la carne hacia arriba, y riega con un poco de aceite, pimienta y sal. Hornea durante 30 minutos.
Agrega al vaso la cebolla, ajo, pimiento verde y aceite de oliva. Programa en velocidad 4 durante 4 segundos. Programa en 120°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara durante 15 minutos para sofreir.
Agrega el tomate, las pasas, los piñones pasados por la sartén, las especias y sin colocar el cubilete programa en 120°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara durante 8 minutos.
Cuando las berenjenas estén horneadas, reposa un poco para atemperar y retira la carne con una cuchara. Añadela al sofrito y mezcla. Agrega el zumo de limón y termina de mezclar.
Rellena las berenjenas con la mezcla y hornea 10 minutos a 220ºC con calor arriba y abajo.
Sirve espolvoreadas con perejil fresco troceado.
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