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Bavaroise de turrón en la Thermomix

Rinde1 PorciónPreparación5 minutosCocción5 minutosTotal10 minutos

Hoy usaremos Turrón de Jijona para hacer en la Themomix un bavaroise, un postre cremoso que se hace con gelatina y nata montada.

 300 ml de nata líquida
 1 tableta de turrón de Jijona
 2 huevos
 3 yemas de huevo
 50 ml de leche
 1 sobre de gelatina de limón
 3 claras de huevo
 Unas gotas de zumo de limón
 1 pizca de sal
 Caramelo líquido para el molde
1

Coloque la mariposa en las cuchillas, el vaso y la máquina deben estar fríos. Agregue la nata líquida y móntela en velocidad 3. Reserve.

2

Retire la mariposa y agregue el turrón. Programe en velocidad 8 durante 20 segundos.

3

Agregue los huevos y las yemas. Programe en 70°C, velocidad 5 durante 4 minutos. Agregue la leche fría y la gelatina y mezcle durante en velocidad 4 durante 10 segundos, hasta que quede homogéneo. Reserve a un bol y deje enfriar.

4

Lave y seque el vaso, cuchillas y mariposa. Monte las claras junto con el limón y la sal, programando en velocidad 3 durante 3 minutos.

5

Con la ayuda de la espátula mezcle las claras con la nata montada y la crema de turrón. Vierta en un molde caramelizado. Refrigere hasta el momento de servir.

6

Puede decorar al gusto.