Bacalao en salsa de almendras en la Thermomix

En una sartén calienta 2 cucharadas de aceite de oliva, y una vez bien caliente, añadimos el ajo laminado junto a las almendras enteras y las rodajas de pan, movemos bien y una vez se tueste el pan, sacamos todo de la sartén y lo dejamos sobre un poco de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Ponemos todo lo anterior en la thermomix y programamos 4 segundos a velocidad 6 para dejarlo todo hecho migas, nuestro majado. Reservamos esto en un bol, y sin lavar el vaso pasamos al siguiente paso.

Colocamos la cebolla cortada en cuartos, el aceite de oliva y el perejil en la thermomix y troceamos 4 segundos a velocidad 5.

Con la espátula, bajamos lo que se haya adherido a las paredes del vaso y programamos 5 minutos a 120ºC y velocidad 1 para sofreír.

Agregamos el vino y programamos 2 minutos a temperatura varoma, velocidad 1 usando el cestillo en lugar del cubilete, con esto evaporaremos el alcohol.

Añadimos a la thermomix el majado de pan, almendras y ajo que teníamos reservado junto con el agua y el azafrán. Si no tienes azafrán puedes usar opcionalmente un poco de colorante. Pon el cestillo en su lugar y sobre este el bacalao. Tapa y programa 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

Extrae el cestillo con mucho cuidado de no quemarte, utiliza la muesca en la espátula para engancharlo y sirve el bacalao al vapor sobre los platos. Vacia la salsa del vaso sobre este y disfruta de esta riquísima receta de bacalao en salsa de almendras con thermomix.