El azúcar invertido se puede comprar ya hecho, pero es un ingrediente que usualmente no tenemos en casa ya que no es común. Usaremos la Thermomix para hacerlo fácilmente en casa y usarlo luego para otras recetas.
Agregamos el agua al vaso y programamos en 50°C, velocidad 5 durante 3 minutos.
Ahora agregamos el azúcar y programamos en 80°C, velocidad 4 durante 6 minutos.
Agregamos el zumo de limón y programamos en velocidad 4 durante 10 segundos.
Esperamos a que la temperatura baje a 50ºC (unos 5 minutos) y agregamos el bicarbonato. Mezclar en velocidad 4 durante 1 minuto.
Cuando esté completamente frío se guarda en un frasco de cristal hermético y previamente esterilizado.