La mejor receta de arroz caldoso con Thermomix, la textura y sabor ideales y lo mejor de todo, sin esfuerzo.
Pon las almejas en remojo y añade sal para que vayan soltando la arena, debes dejarlas una media hora así que empieza por este paso mientras avanzamos con la preparación hasta donde podamos.
Lava y pela las gambas, reservando las cascaras con las cabezas por separado de la carne para preparar el caldo que usaremos en nuestro arroz caldoso.
Lava y trocea los vegetales: pimientos, tomate y ajo. Reserva.
Pon el perejil en el vaso de la thermomix, limpio y seco, vamos a trocearlo durante 4 segundos a velocidad 6. Reservar.
Coloca ahora en el vaso las cabezas y cáscaras de las gambas y añade 600gr de agua.
Aclara las almejas en agua templada para retirar la sal y arena, colócalas en el cestillo y pon el mismo en su posición, recuerda que en el vaso estarán las cascaras y cabezas de las gambas. Programa 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.
Al finalizar, extrae con cuidado el cestillo, la espátula de la thermomix tiene una muesca para ayudarte, úsala. Reserva las almejas.
Cuela el fumet con un colador, preferiblemente metálico pues estará caliente el mismo. Reserva.
Coloca en el vaso de la Thermomix los tomates, pimientos y el ajo junto con el aceite de oliva virgen extra. Trocea todo durante 3 segundos a velocidad 6 y programa 8 minutos a 120ºC a velocidad 1 para hacer un rico sofrito.
Llegó el momento de añadir el arroz al vaso y rehogarlo con los vegetales sofritos durante 1 minuto a 120ºC en giro inverso y velocidad 1.
Agrega la mitad del perejil picado, el azafrán, la sal, el zumo de naranja, el vino blanco y el fumet (caldo). Programa 13 minutos a 100ºC giro inverso y velocidad 1.
Añade los cuerpos de las gambas y programa 3 minutos a 100ºC en giro inverso y velocidad 1.
Coloca las almejas en una sopera, y vierte el arroz sobre las mismas, mezclando con la espátula de forma envolvente.
Deja reposar algunos minutos y luego decora con la otra mitad del perejil picado que teníamos reservado.
0 porciones
300g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.