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Antipasto de berenjenas en la Thermomix

Rinde1 PorciónPreparación20 minutosCocción15 minutosTotal35 minutos

Receta para hacer antipasto de berenjenas, típico en Italia en la Thermomix.

 250 grs de berenjenas
 1 diente de ajo
 1 guindilla
 1 cda de albahaca fresca
 1 cda de perefijl fresco
 90 grs de aceite de oliva
 250 grs de agua
 125 grs de vinagre de manzana
 Sal
1

Corta la berenjena en tiras, agrégale sal, colócala en un escurridor y déjala durante 20 minutos. Lava y seca y resérvala.

2

Agrega al vaso la albahaca, el perejil, el ajo laminado, la guindilla y el aceite. Programa en 70º, velocidad 1, giro a la izquierda durante 5 minutos Reserva.

3

Agrega ahora el vinagre, el agua y la sal (no es necesario lavar el vaso). Programa en temperatura varoma, velocidad 1 durante 5 minutos.

4

Agrega las berenjenas reservadas y programa en temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda durante 5 minutos.

5

Escurrir y en caliente colocar las berenjenas en un bol junto con la marina de aceite.