Ajoblanco en la Thermomix

Remoja la miga de pan en agua del tiempo y pasa al siguiente paso.

Pesa el vinagre y el aceite por separado usando un recipiente sobre la tapa de la Thermomix, le damos a tara con el mismo vacío y añadimos hasta completar. Reservamos para usar mas adelante durante la preparación.

El vaso de la thermomix debe estar seco antes de proceder, si no lo está, nos ayudaremos con una servilleta o papel de cocina.

Pon las almendras crudas, peladas y sin sal en el vaso junto con los ajos a los que previamente les quitaremos el germen para evitar que repitan (el germen es esa parte central donde va la rama, su centro). Añadimos sal al gusto y trituramos todo durante 20 segundos a velocidad 5.

Escurre el pan en migas y añádelo al vaso. Programa sin tiempo la Thermomix en velocidad 5, poniendo el cubilete en su lugar y añadimos el aceite de forma que vaya cayendo lentamente y emulsione nuestro ajoblanco. Al acabar de caer el aceite hacemos lo mismo con el vinagre y el agua.

Terminamos de darle la textura deseada programando 60 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Reservar en la nevera hasta que se vaya a consumir, emplatando con trozos de melon, uvas o gotitas de aceite de oliva.