Hoy haremos uno de los platos más populares de la cocina peruana: ají de gallina en la Thermomix.
Corte la pechuga de pollo en trozos grandes y distribúyala en el recipiente y la bandeja varoma.
Agregue el agua. Programe en temperatura varoma, velocidad 1 durante 30 minutos. Una vez listas las pechugas, saque el agua del vaso y reserve el pollo.
En un bol, coloque el pan cortado en trozos con cúrcuma y 3 cucharadas del caldo de pollo, mezclar hasta que quede una pasta. Añadir más caldo si se ve muy seco.
Agregue al vaso la cebolla cortada en 4 partes, el ají y el ajo. Si quiere que esté muy picante, deje las semillas y las venas de los ajíes. De lo contrario, retírelas. Programe en velocidad 5 durante 5 segundos.
Con la espátula, baje los restos hacia el fondo del vaso y programe en 120°C, velocidad 1 durante 5 minutos.
Agregue el pan remojado y programe en velocidad 8 durante 20 segundos.
Inserte la mariposa a las cuchillas, agregue el pollo, sal y pimienta al gusto y programe en 100°C, velocidad cuchara, giro inverso, durante 15 minutos.
Cuando falte 5 minutos, añadir la leche evaporada.
Cuando esté listo, retirar y reservar el caldo. Dejar el pollo en el vaso y programar en velocidad 4, giro a la izquierda durante 4 segundos.
Mezcle con el caldo reservado. Agregue 50 gr de queso parmesano y remueva un poco con la espátula.
Sirva con queso parmesano, y acompañe con huevos duros, papas cocidas y arroz blanco